العدد 336 - 15/03/2017

ـ

ـ

ـ

 

أرسلوا لنا مشاركاتكم من خلال بريدنا الإلكتروني 

[email protected]

صديق المجلة عبدالله عبيد يحي ابراهيم

الصف الثامن-مدرسة ابن الهيثم- الحديدة

ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﺃﻧّﻪ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ ﺍﻷﺑﻴﺾ ﺍﻟّﺬﻱ ﻳُﺴﺘﺨﺮﺝ ﻣﻦ ﺛﺪﻱ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﺒﻊ ﻋﺎﺋﻠﺔ ﺍﻟﺜﺪﻳﻴﺎﺕ؛ ﺣﻴﺚ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﺃﻏﻠﺐ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻭﺍﻟّﺘﻲ ﻳﻜﻮﻥ ﺑﺤﺎﺟﺘﻬﺎ ﺍﻟﻤﻮﻟﻮﺩ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮ ﻗﺒﻞ ﺃﻥ ﻳﺒﺪﺃ ﺑﺘﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ، ﻛﻤﺎ ﻭﻳﻌﺪّ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻫﻮ ﺍﻟﻤﻠﻮّﻥ ﺍﻷﺳﺎﺳﻲ ﻟﻜﻞ ﻣﺸﺘﻘﺎﺕ ﺍﻷﻟﺒﺎﻥ ﻣﺜﻞ : ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺐ، ﻭﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ، ﻭﺍﻟﺰﺑﺪﺓ، ﻭﺍﻟﺠﺒﻨﺔ، ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ، ﻭﻫﻨﺎﻙ ﻣﺎ ﻳُﺴﻤّﻰ ﺑﻤﺼﻞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﻫﻮ ﺑﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ؛ ﻭﻫﻮ ﻣﻦ ﺃﻓﻀﻞ ﻭﺃﺟﻮﺩ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﺣﻮﻝ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ ﻭﺍﻟﺬﻱ ﺣﻞّ ﻣﺤﻞ ﺑﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻟﺒﻴﺾ . ﺍﺳﺘﻬﻼﻙ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﺣﻔﻈﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻧﺴﺘﻬﻠﻚ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻦ ﺩﻭﻥ ﻏﻠﻴﻪ ﻭﻟﻜﻦ ﺑﺸﺮﻁ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻧﻈﻴﻔﺎً ﻭﻣﺴﺘﺨﺮﺟﺎً ﻣﻦ ﺣﻴﻮﺍﻧﺎﺕ ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ، ﻭﻟﻜﻦ ﻳُﻔﻀّﻞ ﻭﻳُﻨﺼﺢ ﺑﺄﻥ ﻳﺘﻢ ﻏﻠﻲ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻗﺒﻞ ﺷﺮﺑﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺮّﻏﻢ ﻣﻦ ﺃﻥ ﺍﻟﻐﻠﻲ ﻳﻔﻘﺪ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ . ﺗﻮﺟﺪ ﻋﺪّﺓ ﻃﺮﻕ ﻟﺤﻔﻆ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻞّ ﺳﻠﻴﻤﺎً ﻭﺻﺎﻟﺤﺎً ﻟﻠﺸﺮﺏ ﻭﻣﻨﻬﺎ : ﺍﻟﺘﻤﻠﻴﺢ، ﻭﺍﻟﺘﻌﻘﻴﻢ، ﻭﺍﻟﻐﻠﻲ، ﻭﺍﻟﺘﺒﺮﻳﺪ، ﺃﻭ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺤﺎﻓﻈﺔ ﺇﻟﻴﻪ . ﻭﻧﻈﺮﺍً ﻟﻜﻮﻥ ﻋﻤﻠﻴّﺔ ﺍﻟﻐﻠﻲ ﻫﻲ ﺍﻷﻛﺜﺮ ﺷﻴﻮﻋﺎً ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻨﺎﺯﻝ، ﺳﻨﻔﺼّﻞ ﻛﻴﻒ ﺗﺘﻢّ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻐﻠﻲ، ﻭﺫﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﻟﻘﻴﺎﻡ ﺑﺘﺼﻔﻴﺔ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﻌﺪ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻥ ﻟﻠﺘﺨﻠّﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻮﺍﺋﺐ ﺍﻟﻌﺎﻟﻘﺔ ﺑﻪ ﻣﻦ ﺷﻌﺮ ﻭﺃﺗﺮﺑﺔ ﺃﻭ ﺃﻱّ ﺃﺟﺴﺎﻡ ﺃﺧﺮﻯ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺷﺎﺵ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ، ﺛﻢّ ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻧﻈﻴﻒ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ، ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺍﻟﻐﻠﻲ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﺨﺸﺐ .

((ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻸﺳﻨﺎﻥ))

ﻳﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ ﺍﻟّﺬﻱ ﻳُﻌﺪّ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﻬﻤﺔ ﻟﻘﻴﺎﻡ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﺑﻤﻬﺎﻣﻪ ﻣﺜﻞ : ﺗﺨﺜﺮ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﺗﻨﻈﻴﻢ ﻧﺒﺾ ﺍﻟﻘﻠﺐ، ﻭﺍﻟﺒﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ ﺍﻟﻌﻈﺎﻡ ﻭﺍﻷﺳﻨﺎﻥ؛ ﺣﻴﺚ ﺇﻥّ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﻗﺒﻞ ﻇﻬﻮﺭﻫﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﻢ ﺳﻮﺍﺀً ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﺍﻟﻠﺒﻨﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﺍﻟﺪﺍﺋﻤﺔ ﻓﻬﻲ ﺑﺤﺎﺟﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ ﺍﻟّﺬﻱ ﻳﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﻜﻮﻳﻦ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﻈﻢ ﻗﺒﻞ ﻇﻬﻮﺭﻫﺎ ﻭﺑﺰﻭﻏﻬﺎ، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺫﻟﻚ ﻓﻬﻲ ﺑﺤﺎﺟﺔ ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ ﺃﻭ ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ ﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ ﻇﻬﻮﺭﻫﺎ ﻭﺫﻟﻚ ﺣﻔﺎﻇﺎً ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﺴﻮﺱ ﺃﻭ ﺍﻟﺘﻠﻒ، ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺫﻟﻚ ﺃﻥّ ﻭﺟﻮﺩ ﻋﻈﺎﻡ ﻗﻮﻳّﺔ ﻭﺳﻠﻴﻤﺔ ﻳﺠﻌﻞ ﺫﻟﻚ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﻗﻮﻳّﺔً ﻭﺛﺎﺑﺘﺔ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻌﻈﻢ ﺑﺸﻜﻞٍ ﻣﻤﺘﺎﺯ ﻭﻻ ﺗﺘﺨﻠﺨﻞ . ﺗﻮﺟﺪ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺍﻟّﺘﻲ ﺃﺛﺒﺘﺖ ﺑﺄﻥّ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻧﺘﻈﺎﻡ ﻭﺑﺸﻜﻞ ﻳﻮﻣﻲ ﻳُﻘﻠّﻞ ﻭﻳﺨﻔﻒ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﺴﻮﺱ ﻓﻲ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ، ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺫﻟﻚ ﺍﺣﺘﻮﺍﺀ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻳﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺤﺘﺎﺟﻬﺎ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻭﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟّﺘﻲ ﺗﺤﺪّ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻷﺳﻨﺎﻥ ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﺴﺒّﺐ ﺑﺎﻟﺘﺴﻮﺱ . ﻫﻨﺎﻙ ﺩﺭﺍﺳﺎﺕ ﺃﺛﺒﺘﺖ ﺑﺄﻥّ ﻧﻘﺺ ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺩ ﺍﻟﻤﺘﻮﻓّﺮﺍﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻳﺮﺗﺒﻂ ﺍﺭﺗﺒﺎﻃﺎً ﻭﺛﻴﻘﺎً ﻓﻲ ﻓﻘﺪﺍﻥ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺘﻘﺪّﻡ ﺑﺎﻟﻌﻤﺮ، ﻭﺍﻟﺮﺿﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻨﻮﻡ ﻟﻸﻃﻔﺎﻝ ﻗﺪ ﺗﻜﻮﻥ ﺟﻴّﺪﺓ ﻭﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﻬﺪﺋﺘﻬﻢ، ﻭﻟﻜﻦ ﺫﻟﻚ ﻗﺪ ﻳﺘﺴﺒّﺐ ﺑﺘﺴﻮﺱ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﻋﻨﺪ ﺍﻷﻃﻔﺎﻝ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﺍﻟﺴﻜّﺮ ﺍﻟﻤﺘﻮﺍﺟﺪ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ... ﻳﺴﺎﻋﺪ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻧﻤﻮّ ﺍﻟﻌﻈﺎﻡ، ﻭﻳﻘﻲ ﻣﻦ ﺗﻘﺮﺣﺎﺕ ﺍﻟﻤﻌﺪﺓ ، ﻭﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﺮﻃﺎﻥ، ﻭﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﻧﻤﻮّ ﺍﻟﺸﻌﺮ

[email protected]




أعلى الصفحة

ـ

ـ

ـ

               جميع الحقوق محفوظة لموقع الفاتح © 2017                    

www.al-fateh.net